自制萬能滷味配方大揭祕比滷味店的好吃又幹淨

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自制滷味配方，週末在家剛試過，一吃到嘴裏就根本停不下來！於是馬上就來跟大家分享啦！眼看着馬上也快過年了，學會了這個萬能滷汁，還能在大年三十的飯桌上露一手哦。雞爪、雞翅、雞腿、藕片、想吃什麼滷什麼！自己滷的外面真的沒法比，越吃越香！

用料

自制萬能滷味配方大揭祕比滷味店的好吃又幹淨的做法

將買來的食材（雞爪、雞翅、雞腿）放清水裏泡15分鐘，雞爪剪去指甲，清洗乾淨。
水燒開，放入食材，燒開後撇去浮沫，關火撈出，控水備用。
鍋中倒入適量食用油，油熱放冰糖，鍋鏟不停攪動，直到變成焦糖色，放入濾乾的食材。
翻勻使食材充分沾滿糖色，放入前面備好的香料，倒入適量豆瓣醬、生抽、料酒。
翻炒均勻後加入清水到淹沒雞爪即可（最好加熱水）。
大火燒開，撇去浮沫，放鹽，煮四五分鐘後轉中火或小火繼續熬煮。這時可以切兩個藕放進去。
煮上30分鐘後，放一瓶蓋白酒攪勻，這一步是為了提香。小火繼續熬煮，這時鍋中的水慢慢減少，記得不時地翻一下。
再煮12-15分鐘，鍋中的水估計快要乾的時候，放少許雞精，大火收汁，收汁特別重要，鍋鏟需要不停攪動以免粘鍋。
滷汁基本上收好之後，用筷子將雞爪、雞翅雞腿和藕片分別夾出擺盤。
鍋中剩下的滷料不要扔掉，可以再切兩個藕繼續加水煮上15分鐘撈出即可，味道同樣很棒很好吃。
經過這些步驟，美味的自制滷味就完成啦！按照這種滷法，什麼東西都可以滷得和好吃！最後剩下的滷汁可以用小碗盛出來密封好放入冰箱冷動起來，下次做滷味的時候可以同新的料一起用，用的越久味越香濃醇厚。