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不輸滷味店的自制鴨脖

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不輸滷味店的自制鴨脖的做法步驟圖

用料  

鴨脖 5根
香葉 2片
桂皮 1塊
八角 2個
辣椒 10個
花椒 適量
2片
冰糖 5顆
適量
十三香 1勺

不輸滷味店的自制鴨脖的做法  

  1. 超市買的鴨脖先解凍,剁成自己喜歡的長度,處理好鴨脖表面的那層白色膜,起鍋冷水下鴨脖,加適量料酒焯水,待煮出浮沫後撈出洗淨,放入電

  2. 電飯鍋內加三勺料酒,兩勺生抽,一勺老抽,一勺蠔油,一小勺鹽,兩片薑片,兩片香葉,兩個八角,一塊桂皮,一把花椒,十個幹辣椒,五顆冰糖,倒入沒過所有食材的啤酒,蓋蓋用煲湯模式燉一個半小時,喜歡口感硬一點的可以自己減少時間

  3. 將燉好的鴨脖倒入炒鍋,開大火收汁,這時候嚐嚐湯味,不夠鹹的可以再加適量鹽,喜歡吃辣的加些朝天椒,放一小勺十三香,收幹湯汁出鍋即可