自制滷鴨脖，絕絕子

孩子愛吃，外面的又鹹又辣，索性自己做點，更衞生健康一些。

用料  

自制滷鴨脖，絕絕子的做法  

1. 鴨脖解凍，洗淨，剁塊，筋膜肥油去掉，洗乾淨。
   
   冷水下鍋，加入葱姜料酒，煮開後去血沫，趁着煮沸將鴨脖夾出來，温水洗兩遍，控水備用。
   
   起鍋燒油，放入薑片，葱爆香，然後放入八角4個，桂皮1塊，花椒2小勺，香葉4片，喜歡吃辣可以放幹辣椒，炒香，放入鴨脖翻炒。
   
   挖入一湯匙郫縣豆瓣醬＋一湯匙黃豆醬，快速翻炒，加入生抽老抽，繼續翻炒均勻。
   
   倒入開水，水沒過鴨脖再多一點，然後放一勺蠔油，煮開，倒入砂鍋。
   
   然後放入幾根小葱，幾塊冰糖，一個滷味料包（某寶買的，反正是些大料組合）沒有就不放，味道應該也不差，家裏有啥放啥，適量鹽。
   
   大火煮開後轉小火，嚐嚐湯，稍微鹹點就可以，缺啥自己再調整，燉40分鐘，期間翻動下，關火浸泡，趁熱吃才更鮮美。

小貼士

滷味偶爾吃吃，實在是高鈉鹽的東西，偶爾解解饞，外面賣的更不可控制。