一個人在家 不想要天天下廚?
需要下飯小涼菜?
需要啤酒好伴侶?
那這鍋滷貨再適合你不過了~
快來掌握萬能滷汁 滷你愛吃的一切吧❤️
小紅書有視頻版哦:635175327
tips:大家注意食材用量,如果和我不一樣要調整一下調料配比哈~做的過程中嘗一嘗~
用料
蠔油 | 2勺 |
生抽 | 5勺 |
黃豆醬 | 2.5勺 |
郫縣豆瓣醬 | 2勺 |
料酒 | 4勺 |
老抽 | 2.5勺 |
姜粉 | 適量 |
十三香 | 適量 |
雞精 | 可選擇不放 |
草果 | 1個 |
八角 | 2個 |
花椒 | 一把 |
辣椒 | 12個 |
桂皮 | 1塊 |
冰糖 | 一小把 |
葱段 | 6段 |
薑片 | 6片 |
蒜瓣 | 4瓣 |
鹽 | 8-10小茶匙 |
雞爪 | 約20只 |
雞翅 | 約10個 |
藕 | 2小個 |
豬蹄塊 | 5塊 |
今日食|滷味拼盤✨萬能滷汁滷萬物的做法
所有食材洗淨 所有雞爪剪掉指甲 剁成兩半
雞翅兩面分別劃兩道口子 更好入味
所有肉類食材 加薑絲 料酒 水 大火煮開去血水
去浮沫
撈出所有食材清洗乾淨備用
藕去皮切段 比切片更好吃哦
準備:6葱段 一把冰糖 一把花椒 一把辣椒 薑片 蒜瓣 1草果 2八角 1桂皮
調醬汁:2.5勺黃豆醬,2勺郫縣豆瓣醬
4勺料酒,5勺生抽,2.5勺老抽
2勺蠔油,適量姜粉 十三香 雞精
8-10小茶匙鹽所有調料倒入鍋中,加2瓶500ml啤酒,再加熱水至鍋一半高度,可嘗鹹淡根據自己口味再做調整,但是一般滷汁是會稍微做的鹹一點的哦
先滷豬蹄,大火燒開後轉中小火燉30-40min
再放入剩下好熟的食材,再大火燒開後轉中小火燉30-40min
這樣就做好啦 建議關火後浸泡1-2h效果更佳❤️
小貼士
各類食材做熟容易度不同 建議分時段加入
我的食材做完大概2-3人能吃近一週,所以大家做的時候要把調料酌情減量哦