炸油餅（如何處理一個斷筋的麪糰）

本來我是來做一個紅茶奶酥麪包的，然而麪糰丟進揉麪機後被小鬼們拖住了，好不容易脱身後發現麪糰已經變成了軟啪啪的麪糊，啊！！！我大成本的麪糰啊，怎麼能就這樣丟了，必須用起來。以後有跟我一樣麪糰揉斷筋的童鞋也可以試試，炸出來的油餅香酥可口呢！

用料  

炸油餅（如何處理一個斷筋的麪糰）的做法  

1. 老面的配方：麪粉60g水40g鹽1g酵母1g，發酵到3倍大，如果懶得做就不必放了，按配方的量直接放進主料中；反正這是為了麪包做的，然而事實變成油餅了啊……

2. 先用開水泡一個茶包，然後放涼。我用的TWG的早餐伯爵茶，也是我捨不得丟掉麪糰的重要原因，畢竟一個茶包就十塊錢了啊……另一個茶包拆開，用磨粉機打碎，也丟進涼茶裏面。我覺得麪包裏面顆粒小一點更好吃，那個充滿怨念的麪包啊

3. 茶水放入揉麪機，兩側放入鹽和糖，放入奶粉、高筋麪粉，頂上挖洞放進酵母，攪拌一下放進老面……然後注意揉麪情況，如果這一步沒失敗，就直接做麪包吧，如果跟我一樣最後得到一個斷筋麪糰，砸門再繼續

4. 在案板上撒手粉，將斷筋麪糰一大盆倒上去，撒一點粉避免粘擀麪杖，然後用擀麪杖擀開，變成兩毫米厚的麪皮，用餅乾模具切出來。油鍋燒開，有小泡泡冒出來的時候，就可以把小麪皮丟進去了。

5. 如何測油温：沒有温度計沒關係，用一小片面皮測，丟進油鍋後能一秒鐘之內飄起來並長大就對了。如果你跟我一樣，用個小奶鍋炸，就不要一次丟很多，油温變化太大不穩定。麪皮整理成各種形狀都行，基本不會失敗，稍微厚一點可以做成油條，