如何處理油發食物（魚肚、蹄筋、肉皮、油豆腐皮等）

油發食物還蠻多的，好處是經過油發食物會變的很耐放，不過缺點就是時間久了之後放久了就有股子油耗味兒，挺不好吃的，再怎麼調味都有味道，這裏寫個我自己家用的處理這些食物的方法，可以很好的幫我們析出老油，有時候多花一些時間處理食材才會得到更好的原料。

用料  

如何處理油發食物（魚肚、蹄筋、肉皮、油豆腐皮等）的做法  

1. 如果放久了真的有股味道 所以去掉味道很油膩感很重要 圖片上這些油發的食物都可以按照這個方法處理

2. 取一個盆，倒入冷水，加入一勺小蘇打，然後攪拌均勻，放入油發食物，浸泡，泡軟。

3. 泡軟後，可以看到表面析出了一層厚厚的油。

4. 然後把食物擠幹，油洗出來。

5. 換一盆水再加一些小蘇打，反覆清洗。

6. 黃黃的油都出來了。

7. 搓洗，擠幹，換水，反覆幾次

8. 水變清澈即可。