如何洗肉皮

開水煮熟——澱粉抓洗——再次用開水燙煮

用料  

如何洗肉皮的做法  

1. 肉皮冷水下鍋，大火燒開

2. 水在加熱過程中，肉皮也逐漸變軟，滲出一些油來，還伴隨不太好聞的氣味。

3. 水燒開的時候，煮上2分鐘，直到肉皮全軟。
   

4. 撈出，冷水伺候，洗一遍。

5. 用紅薯澱粉抓洗豬皮：
   每次1把澱粉，每塊肉皮的正反面都要搓洗，
   然後清水沖洗，再次放澱粉繼續，反覆四五次。
   這樣才能把肉皮上的油污和雜質洗掉。
   

6. 洗好後撈出切條。

7. 燒開一鍋熱水，下豬皮再煮2分鐘。

8. 最後，倒出控水備用，如果當天不吃，可以放冰箱冷藏，最好2天內拿出來煮掉。

小貼士

1.第一次燒煮豬皮的水不能再用，而且要把鍋洗乾淨後再接乾淨的水來燒。
2.其他澱粉也可以。