能讓你在炎炎夏日也吃下一碗米飯的豇豆炒肉絲

用料  

能讓你在炎炎夏日也吃下一碗米飯的豇豆炒肉絲的做法  

1. 將豇豆洗淨切段，在滾水中焯5分鐘，撈出過涼水

2. 熱火涼油，下肉絲煸炒至熟透，放入葱花，豇豆，鹽，花椒麪，翻炒均勻，最後在鍋邊淋上醬油，翻炒幾下，即可出鍋裝盤。

小貼士

肉絲要先炒熟，然後再放入豇豆，因為放入豇豆後肉絲接觸到的火有限，不易炒熟。
豇豆我喜歡事先焯水，因為生的豆類含有一種毒蛋白，叫凝集索，還有的豆類含有“皂苷”，這兩種毒素在高温中可被分解破壞，而若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。所以為了吃的安心點，還是事先焯熟吧