夏日炎炎炒米線

天氣炎熱，來碗鮮香的炒米線，再配上綠豆湯解暑吧

用料  

夏日炎炎炒米線的做法  

1. 南瓜、洋葱切絲，這裏備註下，米線要提前泡軟後瀝乾，我泡了大概半小時，不能太久，炒的時候會碎。

2. 白菜切條

3. 雞蛋打勻，做好準備工作，開炒

4. 糊蛋皮：儘量薄一點，不要糊太久，嫩點好吃

5. 蛋皮切絲備用

6. 鍋裏下油燒到6成熱，下南瓜絲和洋葱煸炒

7. 等南瓜絲和洋葱絲呈半透明色，下白菜梗一起炒，這時可以加鹽了。

8. 最後加入白菜葉稍微煸炒一下後，快速加入瀝乾的粉絲不停翻炒（最好是不粘鍋，不然會讓你懷疑人生）

9. 嘗下米線是否熟透，可以了加適量醬油（多嘗下，按自己口味加，前面已經放了鹽），葱花翻炒出鍋

10. 準備椒鹽蝦了，蝦挑去蝦線，去頭去尾，洗淨瀝乾

11. 油温燒至6層熱，下蝦炸至圖中透明色撈起放涼後，重新起火燒油復炸一邊（半分鐘左右，具體時間自己掌握，蝦殼脆了即可）

12. 把炸蝦的油倒出，重新起火倒入蝦，並撒少許椒鹽快速翻遍炒均勻出鍋（覺得椒鹽不夠鹹，可以根據自己口味加少許細鹽）

13. 再配上一碗綠豆湯解解暑🤩