用料
綠豆芽 | 400 |
韭菜 | 一小把 |
山雞蛋 | 2個 |
幹辣椒 | 1個 |
八角 | |
生抽、蠔油、鹽 |
炒合菜(炒綠豆芽)的做法
準備食材:
1、綠豆芽洗淨泡水,找個稍大的洗菜盆,多加點水,綠色的皮會浮在水面上,撈出棄去,豆芽撈出瀝水。
2、韭菜洗淨、去根,切成和豆芽差不多長的段。
3、雞蛋加一點水、一點鹽打散。鍋內熱油,倒入雞蛋液,基本成形的時候就關火,利用餘温炒至完全成形,盛出備用。
鍋內留底油,加入八角、辣椒爆香。
倒入韭菜、豆芽,翻炒,加入生抽、蠔油,炒至菜都軟下去,出汁。
加入雞蛋,適量鹽調味,出鍋~