用料
燙種 | |
高筋麪粉 | 40克 |
開水 | 44克 |
主麪糰 | |
牛奶 | 165克 |
蛋液 | 28克 |
細砂糖 | 15克 |
奶粉 | 10克 |
酵母 | 3克 |
高粉 | 250克 |
鹽 | 2克 |
黃油 | 20克 |
黑芝麻餡 | |
黑芝麻粉 | 100克 |
黑芝麻醬 | 30克 |
淡奶油 | 15克 |
黑芝麻奶酥小吐司的做法
黑芝麻粉+黑芝麻醬+淡奶油攪拌均勻
後油法揉出手套膜,一發兩倍大
分成100克一個麪糰,還多出來70克一個的小麪糰,醒發15分鐘
擀成長方形,抹黑芝麻餡
捲起來
一切二
整形後二發一倍大
表面抹牛奶,撒奶酥粒
180度烤18分鐘