黑芝麻奶酥吐司【一次發酵】

香香的黑芝麻和奶酥粒，奶香濃郁Q彈的吐司體，只需要一次發酵就能得到的好味道。配方為兩個450g吐司量，奶酥粒的份量給的多，沒用完的可以放冰箱冷凍，隨取隨用

用料  

黑芝麻奶酥吐司【一次發酵】的做法  

1. 先來準備黑芝麻奶酥，黃油軟化，但不需要太軟

2. 然後加入糖粉

3. 用刮刀壓拌一下，防止糖粉打發的時候飛濺

4. 然後用打蛋器攪打均勻

5. 加入全蛋液

6. 打發至黃油徹底吸收蛋液

7. 然後加入奶粉、杏仁粉、黑芝麻粉

8. 翻拌均勻備用，氣温太高的時候冷藏，不然奶酥太軟會影響整形

9. 接着來做麪包體，將除黃油以外的材料加入和麪桶

10. 攪打至擴展階段，可以拉出厚膜

11. 加入軟化好的黃油繼續揉至完全階段

12. 打好的麪糰手感非常的好，非常的柔軟且不粘手，面温控制在26度左右

13. 麪糰可以拉出有韌性的手套膜

14. 然後將麪糰平均分成四份滾圓

15. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏鬆弛半小時，是冷藏，不需要一次發酵
    
    冷藏發酵是為了防止麪糰在鬆弛過程中發酵

16. 到時間後取出冷藏鬆弛好的麪糰

17. 擀成大致長30寬20的方形

18. 然後翻個面，收口面朝上，底部壓一下固定在台面上

19. 取大約80g黑芝麻奶酥

20. 用抹刀均勻的塗抹開，注意下端收口和兩邊要預留出位置不要塗抹，不然容易捏合不緊
    
    注意這裏的黑芝麻奶酥一定要有一定的硬度，太軟了捲起的時候不好操作

21. 然後自上而下捲起

22. 捏緊底部收口和兩邊，另外一條也同樣操作

23. 然後將兩根麪糰交叉放好

24. 像擰麻花一樣擰好然後捏緊

25. 兩邊都扭好以後，就是圖片上的造型了

26. 放入吐司盒內

27. 然後放入發酵箱37度，濕度75%，發酵大約兩小時，時間僅供參考，以狀態為準

28. 發酵的時候提前準備奶酥粒，將黃油加糖粉打發，然後加入粉類拌勻搓成酥粒即可，沒用完的冷凍保存，隨取隨用

29. 吐司頂部發酵至平行模具，表面噴水，撒上奶酥粒

30. 放入預熱好的烤箱
    風爐參考温度：150度25分鐘轉135度12分鐘
    普通烤箱參考温度：180度下層40分鐘，中途防止上色太深要記得加蓋錫紙

31. 出爐

32. 整個吐司的口感Q彈，黑芝麻奶酥甜而不膩