脆炸鳳尾蝦

脆炸鳳尾蝦食材用的是明蝦~~明蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物，所以，不妨跟着我試做哦！

用料  

脆炸鳳尾蝦的做法  

1. 1.將大明蝦洗淨，去殼留尾巴，蝦背開去筋膜；
   2.小番茄洗淨切成片，用於裝飾；3.將佐料（幹澱粉、麪粉、泡打粉、糖、鹽、料酒、食用油、清水）按要求準備好

2. 將準備好的麪粉、幹澱粉、泡打粉、糖、清水、食用油(5ml)放入碗中，攪拌均勻調成脆皮糊，靜置10分鐘；
   脆皮糊靜置的同時，將處理過的蝦瀝乾水分，放入鹽、料酒上勁醃製

3. 將醃製好的大蝦均勻地裹上一層面粉，待用

4. 將炒鍋擦乾，鍋內倒入食用油(1000ml），將油加熱至180℃；熱油的同時將裹上面粉的大蝦拿住尾巴倒掛脆皮糊（注意蝦身掛均勻）

5. 將掛完脆皮糊的大蝦依次放入油鍋中炸

6. 將炸完的大蝦撈出，同時鍋內的油繼續加熱（至200℃）

7. 將大蝦放入鍋內復炸，炸至顏色呈現淡金黃色，然後關火

8. 將炸好的大蝦出鍋裝盤，放上準備好的番茄片做點綴即可