酥炸鳳尾蝦

用料  

酥炸鳳尾蝦的做法  

1. 製作脆醬：低筋麪粉500克、泡打粉25克、生粉50克、吉士粉15克，混合在一起，緩慢加水一邊揉麪，加水至濃稠度恰當（約200克水），再緩慢加油約200克，揉至滑潤狀態。

2. 蝦洗淨去殼去頭，剪蝦線，從蝦背開較大的一刀。加點南腐乳醬撈勻。

3. 鍋內放入較多的油，熱至油温150°C，把蝦放到脆醬裏面劃幾下，劃至蝦聲沾滿脆漿，去鍋炸至兩面金黃。一條一條蝦的操作哈。注意蝦尾不要沾上脆漿哦，不然就不好看了。

4. 小番茄呀，茄子呀等等，都可以這樣炸出來哦~~