軟炸鳳尾蝦

油炸食品好吃，吃起來很過癮，但是吃完它之後會有種負罪感，因為大家都知道被油炸過的食物熱量很高，為了健康和體型，還是少吃為妙。但我們也總不能就此便虧待自己的嘴，時不常的吃一次滿足一下，感覺也不錯呦。

如何能夠做到既滿足了嘴巴又吃得健康呢？我們不妨把炸食物得油換成橄欖油。橄欖油是最好的植物油，而且適用於煎炸食物。在很高的油温下，橄欖油可以在食物的表面形成一個保護膜，保留食物本質，避免吸收過多脂肪及流失食物中的營養成分，橄欖油在加熱的過程中不易發生物理或者化學變質，所以使用橄欖油煎炸食物，人體攝取的脂肪酸數量與質量都會獲得很大的改善。

用料  

軟炸鳳尾蝦的做法  

1. 先調一碗麪糊，因為要發酵，需要等四十分鐘左右。把麪粉、澱粉、泡打粉和酵母用微温的水調勻，麪糊要調得抽一點。鹽先不放，不然影響發酵

2. 等待麪糊發酵的時候開始處理蝦。新鮮的大蝦去頭，只留下尾部的蝦皮，其餘的撥掉。用小刀在蝦背上切開，但是不要切斷，去除蝦線

3. 把處理好的鳳尾蝦倒入一勺料酒、一點鹽和胡椒粉醃製一下

4. 現在是夏天這樣的室温用麪糊放置四十分鐘左右便可以發酵，麪糊上會出現少量的大泡。如果到了秋冬，天氣冷了，可以把麪糊放到微波爐裏，同時在裏面放一杯開水，關上微波爐的門，形成一個密封的環境幫助麪糊發酵，此方法也適用於發麪

5. 下面就要炸蝦仁了，如何能降低油炸食物的熱量呢？請注意以下三個步驟

6. 取一個底部面積小一點，有點深度的容器，裏面放入橄欖油

7. 炸好的蝦仁放到篦子上篦掉多餘的油脂

8. 最後再將蝦仁放到廚房用紙上吸收油分