清清淡淡小蒸物

扇貝在外面常吃，家裏卻不常做，上海老百姓的菜場裏貌似也不常見到，聽大連的朋友説4月是吃扇貝最好的季節～口水流嘩嘩流下來～去超市找只有冰凍扇貝，總覺不夠新鮮，遂和菜場水產老闆商量專程為我們進了貨。
      活扇貝配以清淡做法，保持了最原始的鮮活味，這樣接近自然的美味怎能放過

用料  

清清淡淡小蒸物的做法  

1.       扇貝打開，去掉內臟（沙囊、腮狀物），貝殼留較潔淨的一半，刷乾淨盛入洗淨的肉肉。

2.       細粉絲泡軟瀝乾水分，用剪刀稍稍剪短。

3.      葱、蒜切末入鍋爆炒，香氣出來後放入粉絲炒勻，加入鹽調味。

4.       扇貝肉擠上薑汁，撒少許鹽。

5.       將炒好的葱蒜粉絲均勻鋪在貝肉上，水燒開後蒸5-6分鐘。

6.       開吃前別忘了將盤子裏最鮮美的扇貝原汁舀一勺在貝殼裏～嗯～大海的鮮美無法抗拒～

小貼士

1、腮狀物藏在貝肉周圍一圈裙邊內側，淺橘色的兩片，處理起來比沙囊麻煩，但不難哦～
      2、不怕吃薑的話可以直接切薑末和葱蒜一起爆炒～海鮮寒涼傷胃，一定要以温熱配料均衡，實在對這些東東無愛的話可以全部擠成汁，加些黃酒也有均衡的作用。