牛蛙清淡

以前是不喜歡吃牛蛙的，因為想到它生前的樣子就吃不下口，後來試了一次，發現再也停不下口，嫩嫩的，白白的，爽滑爽滑的。平常在外面吃幹鍋牛蛙時，每吃必拉肚子，這次自己做，一點都沒有拉肚子。

用料  

牛蛙清淡的做法  

1. 把材料配菜都切好備用，切了，放入1/4勺的鹽，料酒一瓶蓋，耗油兩硬幣圈，醬油半勺都夠了，生粉一點點點就好。醃製個8分_10分鐘就好，喜歡入味的可以久點。

2. 煮蛙肉忘記拍圖片了，熱油放蒜頭跟豆瓣醬，炒蒜頭微蕉，放入蛙肉，大火煮，煮開然後再放一勺料酒，按口味放入辣椒醬（我就沒再放水了，如果焦的厲害就小點火，蛙會出水的）炒至蛙肉跟骨頭切口不平就勺起來備用。牛蛙煮熟點，也不要生了。煮太熟的狀態是肉跟骨頭會分離。

3. 熱油鍋，炒辣椒，尖椒，青椒，芹菜等配菜，放蜻蜓點水般的鹽，炒到剛變青就勺起來了。再熱油放土豆片，把土豆片兩面煎至金黃，放蜻蜓點水的鹽。清淡的也可不放。

4. 把蛙肉，配菜放入鍋中，小火，等蛙肉的汁流到底下，大概2分鐘，就翻亂上蝶。（要留意底下土豆，很容易粘鍋，要把它揭開一下，讓汁留下去）

5. 煮好了，也可以放葱，紅辣椒，香菜，我不知就沒放了。味道比較適合不吃辣的朋友。