冷吃牛蛙

麻辣鮮香，簡單易做。典型的川菜特色，這是一道自貢名菜，據説凡是自貢人都會做。味道很巴士哈！

用料  

冷吃牛蛙的做法  

1.      1：先將牛蛙切成丁，用水煮開下牛蛙丁，去血水後撈起
        2：鍋加熱放一點油，等油熱後將白糖倒入鍋中，用小火翻炒，等白糖炒成紅色而且起泡，就倒入半碗水，然後就將糖水倒入碗內

2. 把鍋冼淨，倒入油，等油熱後把過了開水的牛蛙和花椒老薑八角大料一起放入鍋內炒，炒過幾分鐘後就將碗裏的糖水倒入鍋裏，用小火收汁，等糖水還有一點的時候就將鹽和幹海椒一起倒入鍋裏翻炒，如果顏色差點可以放一起醬油，炒一會兒就可以了，起鍋起放點味精就行了。

小貼士

可以放點大葱嗆鍋，味道也不錯。