日式15：燉土豆（豬肉牛肉或全素）

方一來自台版基本和食II，需要炸土豆，油膩些。如上圖。
方二來自日本老師，無肉或少肉，味道清雅用料講究、更細膩，做法簡單。
兩個方子都多次做過，很受歡迎。與中式豬肉燉土豆不同，顏色清淡但味道鮮美，突出食材本身的味道。

用料  

日式15：燉土豆（豬肉牛肉或全素）的做法  

1. 方一做法：
   五花肉切成5釐米寬、1釐米厚肉片。
   小土豆洗淨涼幹，不去皮。或大土豆切滾刀塊。

2. 平底鍋放1茶勺油，中火煎五花肉至邊上金黃。
   放入酒和水，大火煮開，轉中小火蓋蓋煮20分鐘。

3. 同時另起鍋炸土豆。油温170時下土豆，炸8-10分鐘時，用竹籤扎一紮（為了更入味）稍微能進入時撈起，控油（一定要控油，否則成品油膩）。

4. 將所有調料和土豆放入肉鍋，燉30-50分鐘。

5. 方二做法：
   土豆胡蘿蔔切滾刀塊。
   洋葱切指寬絲。
   白魔芋絲用開水煮一分鐘去鹼味，切成便於吃的長度。
   豬肉或牛肉，切薄片。

6. 一湯勺油豬肉炒軟（如果是牛肉，不必炒，最後放），洋葱炒軟，放入土豆胡蘿蔔，炒到土豆邊緣變透明，加入所有佐料（事先混合好的），炒入味後，再加柴魚汁，加魔芋，用烘焙紙蓋在食材上，再蓋上鍋蓋，中小火煮熟（約20分鐘）。