日式土豆燉肉/肉じゃが

食材與調料均是一人份，方便大家可以按照需要人數相乘即可使用。

用料  

日式土豆燉肉/肉じゃが的做法  

1. 食材準備：胡蘿蔔的切法為亂切り(如圖）。土豆沒什麼特別要求。豬肉片要一片片揭開分離開來，方便下鍋時候加熱均勻。

2. 豆角/荷蘭豆等綠色蔬菜的顏色保持小技巧：
   1、鍋中放水燒開，加入水比例的1%分量的食鹽（看感覺即可）
   2、將綠色蔬菜放於滾水中，稍作汆燙，（按照蔬菜分量不同汆燙時間也多少不同）豆角之類可以控制在2分鐘左右。
   3、撈出，再立刻放入冰水中冷卻即可。

3. 調理開始：

4. 冷油熱鍋的狀態下，放入土豆和胡蘿蔔塊，翻炒到土豆邊緣呈現半透明，放肉。

5. 肉炒至八成熟，倒高湯（浸過食材的大半即可）。鍋蓋蓋上接着煮。在土豆胡蘿蔔變軟之前只用偶爾撈去浮沫即可，煮15分鐘左右。

6. 土豆胡蘿蔔變軟後（可用牙籤扎着試硬度，可以順暢拔出的程度剛好），放混合調味料，嘗一下味道，沒問題的話再次蓋蓋子煮10分鐘。

7. 下汆燙過的豆角/荷蘭豆，關火，擺盤。

8. 還可以使用圓圓的小土豆和小洋葱，擺盤時擺成可愛的這樣💁🏻有點像兒童版的哈哈哈。

小貼士

一起做正確的和食。