清清淡淡滷牛肉

冰箱快沒地兒放冰棒了，想想把妹妹之前給的牛肉拿出來滷了吧，第一次嘗試，想吃個清清淡淡版的，就着家裏現成的配料些做了，沒想到還挺成功的。記錄一下。

用料  

清清淡淡滷牛肉的做法  

1. 1.準備牛肉:量自己把握，看着備吧，我是從冰箱裏隨便拿的兩塊，太大塊的話稍微切分一下。2.配料:香料我是用的配好的“川味燒滷”，看了下有八角、豆蔻、香葉、桂皮、茴香。順手抓了幾根幹辣椒、幾粒枸杞、幾顆紅棗、一小撮花椒，兩朵香菇泡發，再切幾片姜，剝幾個蒜瓣，洗兩根香葱。準備料酒、鹽、糖、冰糖、生抽、蠔油。

2. 3.牛肉焯水，這一步用到薑片、花椒粒、香葱、料酒，少許鹽。牛肉煮到看不到血色，撇去浮沫撈出來。（十幾分鍾吧）

3. 4.放入電高壓鍋，加入前述所有配料，加入一小把冰糖。我又剪了一小支迷迭香，切了兩片檸檬進去，純屬個人偏好，有沒有應該都沒差。5.調碗料:生抽、糖、鹽、耗油，加水調勻倒入鍋中，再加水至差不多覆過肉表面。（我沒有加老抽，為的是清淡的感覺）

4. 6.高壓鍋牛羊肉檔，剩下的就交給鍋吧…（高壓鍋約45分鐘，普通的鍋emmmm自己把握吧）

5. 7.時間到，撈出牛肉冷卻~~~

6. 8.切片（失敗），哈哈哈，其實下面半碗是片片，上面都是牛肉碎碎了。香菜葱花兒打個蘸水碟，好吃得一塌糊塗~~~

7. 9.第二天煮個面，煮完撒上香菜、薄荷葉，澆上燒熱的滷湯跟牛肉，再來一勺油辣子，喔~~~完美~~~

小貼士

其實香料這些我感覺都隨意，根據自己口味和家裏現有的食材來就好，不用太在意~~~要訣就是鹽淡醬油淡。