>
用料
天婦羅什錦的做法
蝦去皮去頭剃蝦線,蔬菜切片方便炸熟,事實證明切條口感更好
擺盤撒面,面是低筋面(用的是蛋糕粉)
低筋面,玉米澱粉,泡打粉,雞蛋(一個全蛋)混合)
150ml的冰水在燒油之前與麪粉混合,有冰放在麪糊糊裏面更好,越涼炸出的面殼越脆
蘿蔔用刨刀打碎
添加醬油和酒。剛開始對這蘸料很牴觸,事實證明,存在即有必要,配合天婦羅味道真的很美
材料粘乾粉後粘麪糊糊下油鍋,炸至金黃(90秒左右)
油温控制在160左右
炸好的天婦羅回鍋再滾15秒
大功告成
圖文推薦