釐慄粒哩哩

暴雨，沒地兒去。不小心買了100斤低筋粉，用65克低筋粉烤了個古早，打了可可奶油膏，抹上順帶給它取個名字叫：釐慄粒哩哩……對照屋外的雨聲，應景兒。呵呵呵😄

用料  

釐慄粒哩哩的做法  

1. 正面

2. 斷面

3. 立面

小貼士

1、直接盛有玉米油的碗放入裝有水的鍋中，隔水將油加熱70度。
2、取出玉米油，倒入低筋粉、玉米澱粉、一半量的可可粉用打蛋器攪拌，個別會起團，正常。充分攪拌後，加入分離好的五個蛋黃。（蛋清無水隔離放置到另一個容器內備用），繼續攪拌。依然起團，正常。充分攪拌後，倒入牛奶，攪拌至均勻的糊狀。
3、準備6寸大小圓形模具，在其底部和壁部鋪上油紙（考慮到蛋糕在烤制過程中會向上長高，所以壁部的油紙多預留4到6公分超出模具本身，並朝上直立）
4、打發蛋清，這一步非常重要。先低度打發到有微泡，轉高速打到起層，加第一次糖，繼續高速打到攪動有輕微阻力加第二次糖，繼續高速，打到拉出來有勾，加第三次糖，轉中速，把周圍邊邊的調整一下打個20秒，轉低速一直打，絕對不是眼睛看可以就可以了，也不是拉出來有勾就行了。要打到攪動有明顯的阻力。
5、分三次將打發好的蛋清倒進蛋黃裏，注意⚠️這裏必須用打蛋器進去攪拌，這樣不會消泡。把蛋清都倒進去和蛋黃用打蛋器完全混合後，再用那個攪拌鏟從2點鐘位置向8點鐘位置有規律的翻轉。（意圖在於把底部還沒有完全融和的蛋黃再次翻到頂部充分融合）
6、將融合好的麪糊倒入準備好的圓形模具之中，用手震動消泡。（超出模具之外的油紙依然直立。）圓形模具外側底部位置用錫箔紙包一圈。
7、烤盤內加温水，將模具直接放入烤盤內，用140到150度，烤制60到70分鐘即可。
8、烤制完畢，拿出蛋糕反扣放置完全涼透。切成三塊厚薄相近的蛋糕片備用。
9、淡奶油加入另一半量的可可粉和細砂糖（甜度自理）打發好，分層抹勻。
10、放入自己喜歡的乾果和水果，隨意造型。