桂花龍眼冰

用料  

桂花龍眼冰的做法  

1. 新鮮龍眼去皮去核備用

2. 破壁機中加入龍眼肉、80g牛奶、15g煉乳打成果糊，倒入盒子中放入冰箱冷凍3小時以上備用

3. 桂圓乾用温水浸泡10分鐘，切碎備用

4. 小碗中放入30g白涼粉，倒入100g涼水攪拌至白涼粉化開，白涼粉糊完成

5. 奶鍋中加入300g水，水開放入桂圓乾小火煮2分鐘。再倒入20g桂花醬和白涼粉糊小火煮1分鐘。煮至白涼粉完全融化，倒入盒子中靜置凝固後切塊備用

6. 鍋中加入開水，放入大西米大火煮13-15分鐘，再蓋蓋燜30分鐘，撈出過涼水備用

7. 取出凍好的龍眼冰，用叉子刮出碎冰

8. 最後在杯中依次放入桂花凍、龍眼冰、大西米，淋上桂花醬即可

小貼士

煮西米一定要沸水下鍋，熟透要靠燜，燜完後可以嘗一顆，中間沒有硬芯即可過涼水
西米不要煮到完全沒有白芯，否則會過熟，吃着黏糊