雪山龍眼冰

大熱天點一杯奶茶！我一眼就看中了喜茶的當季限定雪山思鄉龍眼！結果我好等，兩個小時外賣才到，這讓我不禁想，在門店現點的人，也乾等兩個小時嗎？不過大家知道，阿濤點下午茶肯定是有目的的，沒錯今天我們就來複刻它！今年龍眼冰確實比較火，但凡是個有點名氣的奶茶店，基本都有龍眼冰，相信大部分小夥伴都品嚐過，不過我是不樂意排隊的，其實在家做也很簡單。不過是啥支撐奶茶店賣30塊錢一杯的呢，經過我的實踐，我認為是剝龍眼的人工最值錢！

用料  

雪山龍眼冰的做法  

1. 300g清水大火煮沸，加50g桂花蜜，20g白涼粉，攪拌均勻後離火。

2. 倒入容器中自然冷卻，然後冷藏待用。

3. 半斤龍眼，剝殼去核，留下果肉，千萬別一邊剝一邊吃，不然就不夠了。

4. 100g淡奶油，加10g細砂糖，打蛋器中速打至9分發，裝入裱花袋冷藏待用。

5. 將凝固的桂花凍，用小刀劃成小方塊。

6. 杯底填裝果肉，然後壓出果汁。

7. 再填裝桂花凍。

8. 破壁機中放入250g冰塊和245ml椰汁，打成沙冰。

9. 將沙冰填裝進杯中。

10. 把奶油霜擠在表面。

11. 最後放幾顆龍眼。

12. 雪山龍眼冰就大功告成了！

小貼士

1、甜嗎？

味道整體清淡，如果喜歡甜，沙冰裏可以加10g細砂糖或糖漿。

2、為什麼我打沙冰都融化了？

椰汁提前充分冷藏，打沙冰的成功率就更高，否則一邊打就一邊融化了。

3、如何保存?

做好後半小時內飲用口感最佳，不能保存，所以除了桂花凍可以冷藏保存兩天，奶油霜可以冷藏保存半天，龍眼要現剝，沙冰也要現做。