九節板

九節板，也有叫九折板的。是一種韓國木製大食盒，周圍8個小盤眾星捧月般簇擁著中間另一個小盤，九節板盡顯韓菜“五色”8個小盤裏是各式菜絲肉絲，搭配得鮮豔漂亮，很精緻。都説九節板是朝鮮宮廷料理的代表，但李英愛考證，事實並非如此。九節板出現於20世紀30年代，朝鮮君王顯然沒有嘗過。但九節板還是與宮廷有着頗多淵源。日治時期，不少王室御廚流散民間，創辦餐館，他們結合日本飲食與朝鮮宮廷飲食，創制了九節板，並以王室美食的名頭來進行宣傳，從而造就了九節板今日的聲譽。

用料  

九節板的做法  

1. 牛肉切絲，用烤肉汁淹制1小時左右，炒熟

2. 蝦洗淨去皮去蝦腸，用蛋清，清酒，鹽拌勻漿好炒熟

3. 胡蘿蔔、冬筍、黃瓜切絲，用香油炒熟

4. 香菇切絲，用香油，放少許的鹽和醬油，白酒，炒熟

5. 雞蛋分蛋清，蛋黃，加一點鹽，打勻後，用平底鍋分別攤蛋皮，再分別切絲

6. 200克麪粉，放少許的鹽一起過篩，2個雞蛋，加200ml的水，拌成麪糊糊，麪糊糊過篩，放置30分鐘

7. 平底不沾鍋，小火，放一點油，倒適量麪糊，離開火，順時針方向轉勻面糊，直到不再流動，放回火上，約五十秒翻個個兒，烙另一面，熟了取出。重複操作，攤餅

8. 攤好的餅用慕絲圈刻出4個小餅

9. 調好醬料：醬油3湯匙，白醋1湯匙，油潑辣子，大葱，熟芝麻，香油1湯匙（亦可根據個人喜好）

10. 將以上成品放入專門的九節板食盒中， 擺盤