純素柳州螺螄粉

俗食，雅事

友人到訪，有口福。
終於能一嘗
地道的純素柳州螺螄粉。

沒想到，
看似簡單的一碗粉，
卻需要如此多的耐心。
早早熬煮祕製香湯，
樣樣配料，準備停當。
爽滑的米粉，
與香氣撲鼻的酸辣湯，
連湯帶粉，溜進嘴裏，
霎時醒神開胃。
一字排開的配菜，任君自取，
又添了幾分熱鬧。

在自家廚房，做地方風俗美食，
未遠遊，亦飽嘗異地風味。
俗食、雅事，
同樂共賞。

用料  

純素柳州螺螄粉的做法  

1. 熬製1.5小時以上，加入熟普洱茶讓湯更濃郁

2. *主配菜：腐竹、木耳、酸筍、黃花菜和西紅柿一起炒，放油、鹽、醬油、素蠔油，最後加澱粉收汁。
   *酸味配菜：酸姜醋（青椒丁和鮮薑絲用白醋泡好），酸豆角（炒幹、再用油炒）
   *鹹味配菜：幹椒炒蘿蔔乾或大頭菜
   *香味配菜：香菜末、花生米（油炸）、腐竹（油炸）
   *辣味配菜：紅辣椒油（用炸過豆鼓和花椒的油炸紅辣椒）
   *湯鍋配菜：油豆腐泡（放在湯裏一起煲）