柳州炒螺螄粉

2毛錢葱花，4毛錢豆芽，2塊錢韭黃，4塊錢牛肉，1包螺獅粉
無任何技術含量

用料  

柳州炒螺螄粉的做法  

1. 洗洗切切備菜
   柳州螺獅粉不止有湯粉，還有炒螺螄粉和幹撈螺螄粉。
   粉店賣的煮螺螄粉不一定有肉，但炒的和幹撈的會放一些，還需要有一些青菜搭配，如果能買到廣西特有的柳葉菜花搭配就更好了，這個季節沒有，我選擇了豆芽和韭黃。

2. 一包袋裝螺螄粉的所有配料

3. 粉粉下鍋煮，熟後撈出備用。
   每個品牌的螺螄粉第一步煮粉方法都不一樣，注意看説明。

4. 雪花牛肉王下鍋翻炒（要捨得放油，一次放夠量）
   牛肉稍微醃製一下，但不要放太多鹽或醬油，這裏我只放了油、生粉、一點點🤏醬油和幾粒糖醃製

5. 牛肉炒至7、8分熟的時候下蔬菜。

6. 蔬菜軟了後放已煮熟煮軟的粉，以及螺螄粉配的所有配料，其中醋辣椒根據個人口味選擇放或不放
   
   ✨劃重點：粉末狀的調料一般是調配好的鹽呀味精呀香料呀等混合物，會比較鹹，炒螺螄粉的話建議放三分之二就可以了，其他酸豆角酸筍花生腐竹木耳頭菜等可以放完。

7. 翻炒，適當的放點老抽上色，撒上葱花就可出鍋啦。

8. 成品。無濾鏡無修圖。

9. 這就是傳説中的柳葉菜花。

小貼士

配的腐竹一般是乾的脆的，我不喜歡，下鍋煮了一下再撈出一起炒，這樣腐竹也比較進味。