梗米和粘米區別

梗米粉+糯米粉：經常使用的搭配，可以使糕點達到口感軟糯又嚼勁的效果。
粘米粉+糯米粉：同上，但效果一般。網絡食譜經常這樣用（因為他們可能沒有用過梗米粉）（不是我説的）
梗米粉+粘米粉：老手做米糕/米皮時常用，可以得到鬆軟香糯，有嚼勁又不粘牙的效果。

用料  

梗米和粘米區別的做法  

1. a.微量水可成雪花狀，少量水可成團，重量水可成糊，大量可成漿。應少量多次加水，避免過量。

2. b.梗米/粘米熱水和麪時，水温越高粘性越大，之後隨着水温降低而粘度降低，硬度增高。