我是個吃雞肉的高手,換着法子吃雞肉,而且是百吃不膩,最近一直都在研究,雞塊啊雞柳啊雞排啊,然後發現又快手又好吃的雞排,做起來如此的簡單!
用料
雞胸肉 | 1塊(你也可以兩塊三塊) |
料酒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
糖 | 一點點 |
雞蛋 | 1個 |
麪包糠 | 適量(選哪種短小的細顆粒) |
澱粉 | 適量 |
好吃的雞排(和某某雞排沒什麼區別)的做法
首先把雞胸肉從中間片開,但是一端不要斷,展開以後像個❤️心型。
用這種肉錘敲打,前面後面敲一邊,雞排就會明顯變大一點,目的是筋斷了就嫩了。(沒有肉錘的用刀背,一樣的吧)
放適量料酒、鹽、糖(如果想醃的時間短,那麼鹽適當多一點,糖視鹽的情況放)我今天醃製了半小時到一小時吧,具體沒看時間,中間做涼皮涼麪去了。 如果你想前一天晚上醃製,那麼鹽和糖就要減少,畢竟時間在那擺着。
準備材料:麪包糠、雞蛋打散、澱粉、(小麥的,玉米的都可以)
將醃製好的雞肉,兩面都沾上澱粉,拎起來抖抖浮粉
再放進雞蛋液裏,兩面都裹上
再將裹了雞蛋液的雞胸肉放進麪包糠裏,可以用手適當的壓壓,緊實一些。
鍋裏油加熱差不多的時候把雞排放進去,然後調整到中或者中小,(油温的把控,不是死的,根據自己的煤氣來)我今天試過大火3分多鐘,但是外表顏色容易深,還試驗了小火8分鐘才好,不建議!所以還是需要自己靈活一點,油温低了就開大一些,大了立馬小一些。中火可能在4、5分鐘。你們自己看吧!炸至金黃撈出。
大雞排,撒粉!!我是tbao買的孜然固態調味粉,和外面賣雞排用的差不多,孜然粉挺重要的,影響雞排口感。還有香辣粉啊,梅子粉啊,喜歡啥就買啥!
剪好或者切好,裝盤
配上某寶買的酸梅汁,味道一個贊啊……
小貼士
前一天醃製的話,鹽一定不要多,糖是為了中和一下鹽的味道,所以肯定不能多放!
孜然的撒粉是誠邦的,我覺得很好吃,它裏面鹽啊糖啊都配比好了,直接撒粉就很好吃,建議買個粉罐子,直接倒粉,會不均勻