粉絲愛花甲

用料  

粉絲愛花甲的做法  

1. 粉絲温水泡10分鐘，不需要泡太久，因為一會還要焗，泡好後拌一點花生油。

2. 鑄鐵鍋中放入錫紙，如圖形成一個碗狀，鋪上泡好的粉絲。

3. 調汁：少許水，加入適量蒸魚豉油、蠔油、胡椒粉、花生油、蒜末，拌勻，也可以放入辣椒醬，注意花甲本身就有味道，不要太鹹。

4. 洋葱、薑絲、香菜梗備好。

5. 花甲、調汁、配料依次放入步驟2。

6. 將錫紙四角包好，蓋蓋子，中火5分鐘，開蓋打開錫紙四角，拌一下，讓花甲受熱均勻，蓋蓋子，小火5分鐘，花甲張嘴就熟了，淋少許香油。

7. 撒上香菜葉、芝麻、紅椒裝點一下。