椰漿薏米露

冬季的夜晚在家喝兩碗暖暖的糖水，甜了嘴，暖了心～

      一直都很喜歡吃薏米，各種做法都喜歡，每次在外面吃基隆豆花，仙草冰等各種台式甜品的時候都會多添一份薏米，簡單的冰薏米水也很喜歡；而椰漿西米露也是我夏天很喜歡的一款冰飲。突發奇想的把兩者一結合，香滑濃郁的椰漿+QQ彈牙的薏米+軟軟的西米，結果意外的融洽美味。

      對，你沒看錯，是軟軟的西米，故意把西米煮得過一點，讓白心都消失，這樣西米的膠質會融化部分到水裏，讓甜水更濃稠，更有椰子露的質感。而薏米煮得保留了一點點彈性，並沒有完全粉爛，所以配合軟軟的西米是另一種質感，吃起來口感更豐富。當然也可以不要西米，多放一點椰漿也會增加糖水的濃稠感。

用料  

椰漿薏米露的做法  

1. 薏米洗淨，用水浸泡2小時。

2. 燒一小鍋清水，水量可自己調節，喜歡喝椰漿就多放些水，喜歡吃薏米就少放些水，水滾開後放入洗淨的薏米，關蓋小火煮10分鐘。

3. 保持水沸狀態放入一小把乾的西米，繼續小火煮20分鐘，煮的時候保持西米薏米持續翻滾，不要沉底。然後關火燜10分鐘。

4. 根據現有水量和自己喜好的濃郁甜淡口味，放入適量椰漿和冰糖（我喜歡椰漿多一些，糖少一些，微微甜就可以了），開小火同時攪拌，直到冰糖全部融化，椰漿微開即可關火。

小貼士

1、這份甜水現煮現吃，不要久置或過夜再加熱，那樣西米就會完全吸水軟糊掉。如果煮來實在要久置，就不要放西米了。另外薏米也可以換成紅豆或是脱皮生花生。
2、椰漿我喜歡KOS甄想記金牌高達椰漿，椰漿我吃過好幾種，就這種味道最正宗濃郁，我平時用來做椰漿西米露，楊枝甘露非常好吃。高達椰漿還有一款非金牌的，味道很淡，便宜不少，別買錯了。