香橙戚風（八寸）

做戚風三次，還算成功，之前遲遲不敢下手做，怕“氣瘋”，哈哈哈哈哈！

用料  

香橙戚風（八寸）的做法  

1. 橙子用鹽搓洗乾淨，刨出橙皮屑

2. 橙子榨汁備用

3. 低筋粉、玉米澱粉過篩備用

4. 蛋黃加入20克細砂糖，少許鹽用手動打蛋器攪拌均勻。加入玉米油、橙汁、橙皮屑攪拌均勻。

5. 粉再次過篩，篩入蛋黃糊中，一點至七點方向攪拌均勻。

6. 烤箱預熱150度。加入幾滴白醋，分三次加入細砂糖打發蛋白

7. 蛋白打發至九成乾性

8. 取三分之一加入蛋黃糊翻拌均勻

9. 蛋黃糊倒入剩餘的三分之二蛋白中翻拌均勻

10. 蛋黃糊倒入八寸模具，震模，入烤箱150度中下層烤50分鐘

11. 出爐後30釐米高震模，馬上倒扣放涼脱模

12. 橙味香甜，味道棒棒噠！

小貼士

這款蛋糕參照永歌配方，做了兩次成功，記錄下來為自己加油！