香橙🍊戚風

今天我們來做一款元氣「維C蛋糕」，香橙🍊戚風，繽紛的色彩，清新的橙香，鬆軟香甜，吃到的朋友都會心想事橙(成)，把蛋糕切成塊，擠上奶油，擺上水果，裝在盒子裏帶出去郊遊，和朋友家人一起分享春天的味道吧～

戚風説難不難，説簡單麼，很多朋友都會被它“氣瘋”，特別是對於烘焙新手來説，製作戚風蛋糕的經歷都不太美好，很多朋友都有個屢戰屢敗屢敗屢戰的過程，但是如果你有一台給力的烤箱，那很多失敗就會迎刃而解，做出完美的戚風。這次我使用的德國進口博世8系蒸烤一體機就是這樣一台好幫手。
它具有AI智能大師烤，一鍵搞定烘焙，自動控温控時，即使是烘焙小白也可以一次成功。4D熱風，360度環繞立體均勻烤，無論食物放在哪個位置都可以均勻烘烤，還有蒸汽輔助以及其他功能，真正做到蒸箱和烤箱合二為一。

今天這道烘焙，就主要使用了AI智能大師烤，讓我們來感受一下這個功能的神奇吧。
（菜譜需要的模具是17釐米普通中空戚風模。雞蛋是帶殼60克左右一個的。）

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用料  

香橙🍊戚風的做法  

1. 準備好材料。

2. 分離蛋白蛋黃，蛋白入冰箱冷凍15到20分鐘。

3. 橙子用鹽搓一搓，再把表面擦乾，用刮皮刀磨下橙子表層薄薄的橙皮屑。

4. 把玉米油，橙汁，和橙皮屑用打蛋器用力攪拌均勻。

5. 這時候我們把博世蒸烤一體機180度預熱，這款烤箱的快速預熱功能，10分鐘不到就預熱完成了，真的非常快，温控準確，而且預熱進度一目瞭然，達到了預熱温度時，下面的橫線會全部變紅色。

6. 接着第四步，篩入低筋粉。

7. 用打蛋器“Z字型”拌勻，加入蛋黃繼續“Z字型”拌勻。

8. 蛋黃糊完成，很順滑沒有面粉顆粒。

9. 從冰箱取出蛋白盆，這時候蛋白四周會有一層薄冰，這種狀態打發會比較穩定，蛋白打發前加幾滴新鮮檸檬汁，和一丟丟鹽。

10. 把蛋白高速打發，打至粗泡狀態後將砂糖分三次加入，蛋清打發到近中性發泡狀態，紋路細膩有光澤，慢慢提起打蛋器上的蛋白狀態非常穩定。

11. 取一刮刀蛋白霜到蛋黃糊中，不規則攪拌均勻。

12. 再將麪糊倒入剩下的蛋白霜充分拌勻。

13. 我喜歡先用蛋抽翻拌，這樣沒幾下就拌勻了。

14. 再用刮刀兜底翻拌一下，拌好的麪糊濃稠有光澤。

15. 將蛋糕糊倒入模具，按住煙囱輕震幾下，震掉大氣泡。

16. 放入博世蒸烤一體機中下層。

17. 這款德國進口博世8系蒸烤一體機內部空間非常大，如果需要的話一次烤4個戚風也沒問題。

18. 選擇“餐點-蛋糕-烤模內的蛋糕”一鍵啟動即可，AI智能大師烤自動控温控時，腔內搭載的烘焙傳感器能實時感知內腔濕度，蛋糕胚濕度達到最佳值時，自動停止烘烤，不用擔心烤過頭。

19. 烘烤的時候烤箱裏面有燈光，蛋糕狀態一目瞭然。

20. 由於烤箱温控非常準確，戚風長得很健康，上色均勻完美。煙囱戚風的特色就是漂亮的裂紋，蛋糕漲到最高處再回落一點就是熟了。

21. 取出蛋糕後在桌子上摔一下，震出熱氣，然後倒扣晾涼。

22. 涼後就可以輕鬆脱模了。這個戚風還挺滿意的，上色很均勻，質地q彈，口感綿潤鬆軟，烤箱完全不用磨合就可以輕鬆上手。

23. 接下來我們就要裝飾了，可以把戚風切6塊。

24. 淡奶油加細砂糖打發至硬挺。

25. 然後把蛋糕中間切開，但是不要切斷，先擠一條奶油，上面再擠波浪形，可以選自己喜歡的裱花嘴。

26. 最後裝飾上水果就可以了。

27. 可以裝盒子裏帶出去郊遊，這樣切的話，吃起來用手拿着也很方便~

小貼士

如果是普通家用烤箱的話，150度烘烤45分鐘即可。