古早紅豆沙

聽以前在作坊做過的師傅説，蒸好的豆子是要用水把豆沙洗出來，然後裝進布袋裏壓上大石頭把水份擠出來再進行製作的，今天參考參考以前的做法，純手工做了一斤紅豆沙餡。

用料  

古早紅豆沙的做法  

1. 1.把紅豆洗乾淨，浸隔夜，如天氣熱要放冰箱，以防變質。

2. 2.把浸好的紅豆放電飯鍋按煮飯鍵把它煮熟或用高壓鍋把它煮熟都好。

3. 3.用涼白開水把豆子搗鼓成泥狀，再用漏勺把豆皮過濾掉。

4. 4.把過濾好的豆泥倒到鼎裏用小火🔥進行翻炒，在翻炒過程中，注意不要被哄起的小泡泡燙傷（小泡泡有時會噴出來，射程還有點遠）這個要特別注意。

5. 5.在翻炒過程要下冰糖（糖自己控制），豬油（量自己控制，量多更滑點），炒到這形狀就好了，放涼裝盒入冰箱待用（南瓜麪包，歐包都是很好的餡）。