超級簡單的油炸五花肉

這道菜是樂山吃席時看到的一道菜，油炸滷肘子（自取名字）先滷後炸，皮焦而外酥裏嫩，配上辣椒麪，就是神仙伴侶

用料  

超級簡單的油炸五花肉的做法  

1. 五花肉和肘子買回來加水泡1-2小時，泡出血水，然後家料酒，生薑，花椒，煮出血水後洗淨備用

2. 加入滷料鍋中滷40-60分鐘，五花肉時間稍微短一點，肘子時間長一點，加老抽上色上味，滷料就買超市裏面的滷料包就可以，主要是入味，不一定要很香

3. 滷好以後瀝乾水分，加入適量油燒熱準備下鍋炸，我這裏用的是老家自榨菜籽油和豬油

4. 下鍋以後擺好位置就開始炸，記得蓋上鍋蓋，不然炸豬皮可能會把油濺到滿廚房都是

5. 炸至金黃翻面繼續炸，記得要蓋上鍋蓋

6. 炸好以後就可以撈出來瀝乾油，準備切塊

7. 加上海椒面，最好是外面買的袋裝的，蘸上海椒面，就成了一道美味了

小貼士

這個菜的技術含量不高，而且炸了以後的五花肉和肘子都是肥而不膩，最需要注意的就是，在炸的時候，千萬記得蓋上鍋蓋，不然可能會滿廚房都是油。