馬來西亞檳城蝦膏豬腸粉

早餐食譜閲讀(3.39W)

馬來西亞特色～檳城蝦膏豬腸粉

蝦膏醬材料都是從馬來西亞帶回來廣州，淘寶也可以買得到，做多的醬料可以冰箱冷藏起來，想吃就做熱，這味道簡直是太讚了。

上一次回去沒有吃到，唸了好久😅 沒辦法還是得自己動動手😜

用料

材料：-1. 粘米粉 150g2. 粟粉 1 tbsp 3. 澄粉 1tbsp4. 水250ml5. 熱水 350ml6. 鹽 1/2 tsp 7. 食油 1tsp 另：適量玉米油抹鐵盤防沾。炸葱，白芝麻灑面。
做法：-1.把粘米粉，粟粉和250ml水，鹽和油攪拌均勻。2.把350ml熱水，慢慢加入以上面漿，邊加邊攪拌。3.兩個圓形鐵盤塗上薄薄一層油，放到蒸籠裏蒸熱幾分鐘。4.攪拌米漿，將一勺米漿平均倒進鐵盤裏，兩個鐵盤輪流使用。
5.蒸3-4分鐘直至米漿的表層不平均漲起小波浪。6.取出，用刮刀把豬腸粉捲成長條，一直重複直到米漿用完。7.放涼切段，淋上甜醬和蝦膏醬料，炸葱和白芝麻即可食用。
注：蒸第一盤豬腸粉時會有點黏盤，之後的就不會沾盤，越做越美。～～蒸頭3盤需時3-4分鐘，後幾盤蒸2分鐘左右，米漿就會漲起，～～就可以起鍋捲起了。
蝦膏醬： 250g蝦膏200ml水，花生醬（幼）4tbs糖 2 1/2 tbs 麥芽糖1tbs - *全部煮滾至膿綢（除了麥芽糖）關火後加入麥芽糖，待冷即可
甜醬：200g海鮮醬或甜麪醬100ml水糖2tbs油4tbs麻油1/2tbs麥芽糖1tbs - *同樣做法如蝦膏醬
辣椒醬： 100g辣椒糊，蒜油4tbs，水3tbs，鹽少許 - 全部材料煮滾，太乾放多少許水。