幹炸肉丸子/素丸子

用料  

幹炸肉丸子/素丸子的做法  

1. 肉餡：澱粉=5：2
   椒鹽：花椒小火焙5分鐘，晾涼用碗壓成粉，加入1/5鹽即可。

2. 鹽，料酒，胡椒粉，甜麪醬，葱姜水，澱粉，芝麻，加入肉餡中，攪拌均勻，攪打上勁兒。
   
   

3. 五成油温將丸子炸成金黃色。
   撈出，再炸一遍。

4. 蘿蔔丸子：
   蘿蔔刨絲，入開水鍋燙軟，控水晾涼，攥水
   香菜，葱，切碎。
   

5. 蘿蔔絲放入盆內，
   加入抓碎的豆腐，香菜，葱花，
   姜粉1.5克，五香粉3克，鹽5克，香油5克，攪勻醃半小時。
   
   醃好後，放入1個雞蛋拌勻，放入麪粉110克拌勻。
   
   中火炸至表面金黃。