我從小在奶奶家長大，從我記事起，就記得每年臨近春節的時候，奶奶家都要炸丸子，牛肉丸豬肉丸都要準備一點，而這個時候是我們小孩子最開心的時候，大人在做丸子，奶奶就在旁邊炸，我們小朋友就在旁邊吃！後來我們慢慢長大，這個傳統也一直延續了下來，又到春節了，我現在就把這個配方寫出來，有興趣的朋友們可以試着做一做！😄
用料
| 豬肉泥（牛肉泥） | 5000克 |
| 薑末 | 適量（喜歡的多放，我放了一大碗，平時裝菜的碗，估計1斤多） |
| 葱末 | 適量（差不多一斤左右） |
| 雞蛋 | 2只 |
| 鹽 | 適量（根據自己口味） |
| 香油（芝麻油） | 適量 |
| 蠔油 | 適量 |
| 藕渣（蓮藕磨出來的渣） | 12斤（因為蓮藕要磨出渣，擠出水份，我用了12斤） |
| 雞精 | 適量 |
香炸肉丸子的做法
首先要準備一個擂缽，我是在我們這裏雜貨鋪買的。
![香炸肉丸子的做法圖解 香炸肉丸子的做法步驟 第2張]( "香炸肉丸子的做法圖解 香炸肉丸子的做法步驟 第2張")
牛肉泥
![香炸肉丸子的做法圖解 香炸肉丸子的做法步驟 第3張]( "香炸肉丸子的做法圖解 香炸肉丸子的做法步驟 第3張")
香葱
![香炸肉丸子的做法圖解 香炸肉丸子的做法步驟 第4張]( "香炸肉丸子的做法圖解 香炸肉丸子的做法步驟 第4張")
生薑
![香炸肉丸子的做法圖解 香炸肉丸子的做法步驟 第5張]( "香炸肉丸子的做法圖解 香炸肉丸子的做法步驟 第5張")
蓮藕洗乾淨去皮，用擂缽磨出藕渣，藕渣擠的時候不要擠得太乾，帶點藕汁的丸子炸出來口感更好，即有蓮藕的清香，加上肉的濃香，很美味😄
![香炸肉丸子的做法圖解 香炸肉丸子的做法步驟 第6張]( "香炸肉丸子的做法圖解 香炸肉丸子的做法步驟 第6張")
四種材料混合
![香炸肉丸子的做法圖解 香炸肉丸子的做法步驟 第7張]( "香炸肉丸子的做法圖解 香炸肉丸子的做法步驟 第7張")
加入調味料攪拌均勻，反覆捏揉，使其入味
![香炸肉丸子的做法圖解 香炸肉丸子的做法步驟 第8張]( "香炸肉丸子的做法圖解 香炸肉丸子的做法步驟 第8張")
開做吧，這樣兩隻手反覆摔幾下，這樣摔的效果是把丸子摔緊一點，免得下鍋炸的時候鬆散。
![香炸肉丸子的做法圖解 香炸肉丸子的做法步驟 第9張]( "香炸肉丸子的做法圖解 香炸肉丸子的做法步驟 第9張")
開炸嘍！是不是很美啊😄
![香炸肉丸子的做法圖解 香炸肉丸子的做法步驟 第10張]( "香炸肉丸子的做法圖解 香炸肉丸子的做法步驟 第10張")
這是肉丸子，如果是炸牛肉丸也是一樣的配料，記得藕渣一定要多放！
![香炸肉丸子的做法圖解 香炸肉丸子的做法步驟 第11張]( "香炸肉丸子的做法圖解 香炸肉丸子的做法步驟 第11張")
可以打包放冷凍了，什麼時候想吃再拿出來蒸，下湯都很不錯😄
![香炸肉丸子的做法圖解 香炸肉丸子的做法步驟 第12張]( "香炸肉丸子的做法圖解 香炸肉丸子的做法步驟 第12張")
小貼士
炸的時候火不要太大，我是全程小火炸的，這樣炸出來外酥裏嫩的很好吃！
