油炸肉丸子

過年必須吃丸子，分享一道自制口感細膩彈牙，無澱粉純肉的丸子，一點都不誇張炸熟的肉丸扔在桌上像乒乓球一樣會彈起的，一次可以多做點進冰箱冷藏，時間久一點的還可以冷凍。

用料  

油炸肉丸子的做法  

1. 備好豬肉末，馬蹄和雞蛋。

2. 把馬蹄拍碎後再剁成細末。

3. 豬肉末裏磕入雞蛋，加入鹽，黃酒。

4. 按順時針方向一直攪拌至有粘性。

5. 然後用手撈起豬肉不斷的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣還是牢牢的粘在盆底不會落下。

6. 再把馬蹄碎全部加入再一次攪拌至有粘性。

7. 熱鍋倒油，油要多一點，炸過的油可以炒蔬菜。

8. 然後撈起豬肉後滾出光滑的圓球。

9. 油温7分熱後轉中小火，把丸子逐個加入後轉大火。

10. 炸至顏色金黃後撈起出鍋。

11. 這丸子直接也可以吃了，紅燒，入湯想要吃什麼就做什麼，切開能看到內部組織非常的細膩，我捏了一下里面也不會散開，而且還有彈性。

小貼士

食農家生鮮，選喜樂田園！