油炸竹蓀肉圓子（炸肉丸）

對自己的手藝也不是很滿意，但是一説到我的拿手菜，肯定是油炸肉圓子啊！！！


我喜歡在肉圓子裏面加花椒，後來發現再加竹蓀裏面，更好吃。你們也可以試到加點竹蓀。


我炸過很多次肉圓子，圖片不是同一次的，比如你看到有花椒的半成品，後來又沒看到肉圓子裏有花椒，本來就不是同一次的圖片，槓精口下留情。

用料  

油炸竹蓀肉圓子（炸肉丸）的做法  

1. 備料，雞蛋我一般會用兩個，因為家裏吃雞蛋的情況比較少，逮到機會就使勁用雞蛋。

2. 肉沫是買了豬肉讓店家幫忙用機器攪碎的，我不喜歡吃手剁的肉沫做成的肉圓子，總覺得會一口吃到肥肉，肉沫里加姜沫雞蛋。

3. 加入花椒。

4. 竹蓀用温水泡10分鐘，清理一下竹蓀上的雜質，剁碎。

5. 剁碎的竹蓀加入肉沫。

6. 加了生抽鹽和雞精的肉沫，用力拌勻。再加入適量的紅苕粉，或者嫩肉粉，繼續拌。

7. 鍋裏放菜油，油熱，下肉圓子。我很多時候搓肉圓並沒有搓得很圓哈，這是比較例外的，居然這麼圓！！！

8. 鍋裏炸肉圓子的時候，火不要開太大，就中火，防止肉圓子一些已經炸好一些還是生的，中火的時候把肉圓子全部下到油鍋裏，然後再開大火繼續炸。

9. 大火炸出來的肉圓子。

10. 打開一個給你們看下，然後，就沒有然後，瀝乾油，裝盤上桌，我還寫個用肉圓子做面的攻略，你們自己看哈。

小貼士

生抽一定要加一點，提鮮味的，我推薦海天的海鮮生抽。