油炸藕丸子

愛做菜的都是天使對吧。

用料  

油炸藕丸子的做法  

1. 第一部，用刨絲器最小孔來擦短絲。

2. 用少量鹽醃藕絲，大約5分鐘出水。用手把藕汁榨出來，留着備用。 藕絲用刀切碎。

3. 第三部，醃肉（料酒➕少量糖➕少量老抽➕生抽➕雞精➕少量鹽）    肉醃製10分鐘後，加入一個雞蛋（可以多加一個蛋清），薑末，葱末。

4. 第4，切碎的藕絲與肉混合。 加入10克澱粉，再加入剛才備用的藕汁。

5. 第5，用手捶打肉泥，捶出一些韌勁。

6. 第6，油鍋熱了以後，轉中小火。電磁爐保持160度檔。 用虎口擠壓出球型，入鍋。

7. 第7，炸大約15秒，成球型就夾出來（這時候的丸子沒有全熟的），為了口感一直，最後一起炸。

8. 最後，把半熟的所有藕丸子全部入油鍋。開成小火，電磁爐開100度檔。 再炸大約30秒。 挨個撈出就可以吃了。