家常炸肉丸子

可以放在多種菜裏面，比如下火鍋，雜燴湯，白菜肉丸子湯，冬瓜肉丸子湯，壽喜鍋裏面，我都有用到。

用料  

家常炸肉丸子的做法  

1. 把豬肉洗乾淨切成小方塊，準備剁碎或者攪碎，買的現成肉餡怕有亂七八糟的肉組成，還是自己做肉末比較放心。

2. 把肉塊放進攪拌機，攪拌幾次，肉不需要攪得太過碎，攪成肉末就好

3. 在小碗中倒入料酒

4. 加入雞蛋

5. 加蠔油，攪勻雞蛋液

6. 將蛋液倒入肉末中

7. 撒上鹽

8. 加入生粉和胡椒粉

9. 順着同一個方向攪拌肉餡，這樣比較有粘性，把醬料拌勻。

10. 某寶買的肉丸神器，解脱我用勺子弄圓肉丸的麻煩。用最小的鍋裝油比較省油，先把肉丸工具放在熱油裏面過一下，防止肉粘在上面。

11. 夾一塊肉放進肉丸夾，我發現要使勁搖晃，肉丸比較容易變圓，肉還不能放太多，不然都鼓出來

12. 肉丸夾放進油鍋中，傾斜倒出肉丸，中火炸肉丸，

13. 肉丸炸至金黃濾油後夾出

14. 炸完就可以裝在密封保鮮袋冰凍起來，煮丸子湯，火鍋的時候拿出來。