家常滷丸子

家庭菜譜備忘

用料  

家常滷丸子的做法  

1. 1、花椒一把煮花椒水，放涼備用；
   2、羊肉、豬肉，7:3拌勻（如羊肉味大可適當加大豬肉比例），豬肉要瘦一點
   3、花椒水順時針攪拌上勁。
   4、饅頭渣搓好（不要有大塊）

2. 1、加入葱姜香菜末，少許提味即可，再加生抽、老抽、蠔油、雞粉、十三香、鹽，攪拌上勁；
   2、再加入雞蛋攪拌上勁；
   3、加入饅頭渣攪拌上勁（比例7:3）
   

3. 1、搓丸子，儘量圓；
   2、國內熱油爆香大料後小火煎丸子；
   3、加熱水沒過丸子（順鍋邊倒水）水開後嘗鹹淡，根據情況加鹽、生抽；
   4、煮10-12分鐘後收汁到1/5即可。

小貼士

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