鮮炸素丸子

用料  

鮮炸素丸子的做法  

1. 將胡蘿蔔洗淨去皮切成碎末，米飯盛出備用，葱、香菜洗淨切成碎末，然後將以上食材放入不鏽鋼盆中一起攪拌

2. 將攪拌好的餡料加入鹽，五香粉，在倒入麪粉和澱粉（比例是3：1），再次一起攪拌均勻，然後用手按壓餡料，使餡料變得比較硬實

3. 手中抓取一部分餡料，用中指食指和大拇指輕輕按壓就擠出一個圓團，如果不會就用手團成團，一定要實誠的團，放入盤中

4. 鍋中倒入能沒過丸子的花生油，油温5成熱左右放入薑片（目的1是來試油温，目的2是來給油體香）然後待油温合適將攥好的小丸子放入油鍋中炸，這之間先不要去攪動，因為剛下鍋的小丸子還沒有硬實，一動容易弄破形狀，待能看出小丸子表面金黃開始翻個。在炸2分鐘即可撈出

小貼士

1 做本菜的時候可以在調料中放入少許雞精，由於自己不吃就沒有加入。
2 切忌如果家裏有牙齒不好的人，可以將米飯改為豆腐。別有一番風味。
3 小丸子炸好以後儘量出鍋就吃，這樣更加鮮脆，總之剛出鍋的就是好吃。
4 我加入了胡蘿蔔和香菜，個人認為非常提味兒