白灼蝦（基圍蝦，小龍蝦也可以）

用料  

白灼蝦（基圍蝦，小龍蝦也可以）的做法  

1. 冷水加適量薑片放入蝦（活蝦，蓋上蓋子燒）煮至變色而且完全彎成“C”，於此同時準備一盆淨水加冰塊

2. 撈出蝦投入冰水（偷懶辦法是常年冰箱裏有洗乾淨的冰袋，食用級的，隨拿隨用）

3. 大蒜葱用少許油炒出味

4. 加入糖和蒸魚露（一勺）熱一下，然後倒入小碗再加一勺魚露和一點麻油

5. 裝盤（蝦肉緊緻同海里剛剛撈出一樣的新鮮，孩子評價 ^-^）

6. 小龍蝦冰鎮（小龍蝦水煮時間要長些，起碼10分鐘以上，防止寄生蟲）