龍蝦意粉（海蝦也可以）

且且做飯。
龍蝦意粉。

今天的意粉有兩個突破。
1，以往我做的意粉一直有一個問題，就是不夠滑，雖然也算不上粘糊，但是就是沒有名店那種潤滑爽口的感覺。今天看了一個意大利廚師的視頻，茅塞頓開。我以往的做法是，開水撒鹽煮意粉10分鐘，然後撈到炒醬的鍋裏，攪拌半分鐘，就出鍋了。今天學了新做法，和那些血貴的名店出品一樣非常爽滑。
2，我平時做意粉就是三種醬，要麼傳統番茄口的，要麼Pesto羅勒青醬，要麼就是Alfredo芝士白汁。今天嘗試了不用任何醬。

用料  

龍蝦意粉（海蝦也可以）的做法  

1. 買一個龍蝦尾（BHG超市、盒馬，都有），解凍。

2. 用剪刀把殼子剪開，把肉扒拉出來，切塊兒。

3. 準備鍋，冷水，龍蝦放進去，中火。直到水要開沒開的狀態，關火。撈出備用。

4. 準備鍋，開水，撒鹽（6-8克），煮意粉，5分鐘後撈出備用。

5. 準備一個炒鍋，中火，加入橄欖油少許，黃油少許。

6. 黃油融化後，加入蒜蓉和小米辣，炒香。

7. 加入龍蝦肉，中火翻炒幾下。

8. 加入少許白葡萄酒。咕嘟一分鐘。加入少許高湯，最好是海鮮湯，沒有的話就用雞湯湊合一下。咕嘟一分鐘。

9. 意粉倒進來，改到最小火，加幾毫升橄欖油。咕嘟5分鐘。

10. 關火，撒少許parsley（買不到的話可以買乾燥的，TB和超市都有）。

小貼士

大家看懂沒，麪條極度爽滑的祕訣就在於，不要煮10分鐘，而是水煮5分鐘，後面再用葡萄酒和高湯燜5分鐘。第9步加的幾毫升橄欖油可以幫助意粉吃進高湯。

注意：
1，如果捨不得買龍蝦，可以買普通蝦代替，也好吃。
2，關於意粉的選擇，我用的spaghetti，你喜歡別的形狀的意粉也可以。牌子隨意，我一般就買barilla的，便宜好吃，天喵和超市都有。
3，白葡萄酒買中低檔的即可，沒有必要買貴的。注意不要買太甜的。