紫薯圓配紅豆湯

用料  

紫薯圓配紅豆湯的做法  

1. 紫薯削皮切片蒸熟。

2. 蒸好的紫薯用叉子搗碎，趁熱加入到木薯粉中，混合成粉團。如粉團容易斷裂，可以加少量水，直至粉團柔軟而不粘手。

3. 粉團搓成細長條，切成大小均勻的小段即可。

4. 燒開水，紫薯圓下鍋後攪動一下防止互相粘連。待紫薯圓浮起後再煮一分鐘即可撈出，然後馬上浸入冰水中，增加Q彈口感。
   冰水撈起後即可放入紅豆湯食用。

小貼士

吃不完的紫薯圓在表面裹上一層木薯粉後密封冷凍，下次要吃時無需解凍，直接煮熟即可。