【芋圓紫薯紅豆湯】

鮮芋仙的招牌甜點也可以自己DIY吖

用料  

【芋圓紫薯紅豆湯】的做法  

1. 
   【原料】
   芋頭 350克 配木薯粉150克
   紫薯 160克 配木薯粉45克
   紅豆 200克
   冰糖 80克 （不喜歡吃甜的就適當減量）
   
   備註：在揉麪團的時候軟硬程度要適中，過濕會導致麪糰粘手，過幹會揉不成團。小芋頭含的水分比大芋頭多，適當多添加一些木薯粉。下圖就是350克芋頭做成的量，吃不了的沾上手粉放冷凍室儲存。
   
   
   紅豆湯製作過程：
   1、先將紅豆用冷水泡至少5個小時以上（直接煮也可以，不過煮出來的紅豆就沒有沙沙的口感了也不容易熟）
   2、紅豆冷水入鍋，用大火煮至沸騰後轉小火再煮5分鐘
   3、關火，蓋上鍋蓋，燜10-15分鐘
   4、開小火，再繼續熬煮，最後加入冰糖即可
   
   芋圓的製作過程：
   1、芋頭紫薯清洗，削皮，切塊後放入蒸鍋，（記得要分別操作，紫薯會掉色），蒸到用筷子可以輕易插穿即可
   2、將蒸熟的芋頭和紫薯直接加入木薯粉中，用叉子將芋頭和木薯壓成泥與木薯粉混合均勻
   3、揉成麪糰，此過程中如果麪糰不易成型可加入少量水
   4、將麪糰揉成長條型，切成小段後待用，如果一次做的太多的芋圓，可將剩下的芋圓紫薯沾上生粉放入冰箱冷凍室保存
   5、燒一鍋開水，把芋圓粒入鍋煮4-5分鐘即可（生木薯粉是有毒的，我還是建議大家多煮煮比較好），煮熟後撈出過涼水，會使芋圓的口感更佳Q彈
   6、放涼後食用更佳美味
   

2. PS：這次做的南瓜的不太成功，因為南瓜蒸熟後水分很大，導致加入了過多的木薯粉，過於Q彈，煮出來後像QQ糖一樣，可以先將南瓜用炒鍋小火烘烤一下，減少水分。怕麻煩的親可以使用紅薯做出黃色的紅薯粒🍠。