酥炸木槿花

以花入饌久有歷史，而吃木槿花早在《詩經》中就有記載。
木槿花蕾，食之口感清脆。而完全綻放的木槿花，食之則入口柔滑，別有一番風味。其花味甘性涼，既能潤燥，也除濕熱。

《本草綱目》中曾載：食木槿花能治“腫痛疥癬”。
木槿花入菜，或油炸，或煲湯，或做粥，無論做什麼，待端上桌，味道都十分鮮美可口。可裹一層薄粉用油炸了吃，酥酥脆脆，格外爽口芬芳。

用料  

酥炸木槿花的做法  

1. 食材︱木槿花，麪粉，植物油，雞蛋，鹽，胡椒粉，葱（可依據個人喜好加入）

2. 去掉木槿花的花葉和花萼，擇洗乾淨。

3. 將雞蛋和麪粉加水攪拌成糊，靜置發酵2小時左右。

4. 麪糊中加入少許鹽和胡椒粉拌勻，木槿花單片或整朵掛糊。

5. 待鍋內植物油燒至七成熱時，取掛上糊的木槿花放入炸酥。

6. 炸至金黃即可。

小貼士

裹上面糊的木槿，酥炸過後，粉味濃又隱隱透出花的清香，趁着熱吃，質地脆嫩，炸衣綿軟，吃到花瓣，口感又變得細滑可口；冷透了之後吃，口感又是不同，綿軟的炸衣變得酥脆，更有嚼勁。